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牛肉干发酸

完犊子了。又来毛病了。牛肉干不知道添加了哪个材料发酸。本来排除一个一个做实验。今天是不加的材料的发酸了。材料加齐全的没酸。头疼死了。白糖胡椒粉蚝油。料酒味极鲜牛魔王牛肉膏

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一米阳光 | 2018-09-03

5人参与回答

文芷文艺范

，食品项目销售工程师 2018-09-04回答

是不是产品本身酸了？

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逝水流年轻染尘、

，产品专员 2018-09-04回答

滚揉的过程温度要控制到位，本身滚揉时间长温度就高，从你的表述上看不出什么环节出问题了

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，业务员 2018-09-04回答

腌制时候会不会微生物繁殖厉害了

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，食品添加剂质检员 2018-09-04回答

??如果是什么材料都没有加的牛肉发酸，那就是工艺有问题啊，估计天气热啦，牛肉本身加工过程变质啊，要控制工艺过程的温度和时间吧

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根正苗红好少年

，食品添加剂外贸业务员 2018-09-04回答

发酵了吗？

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