没看之前的很火的那个事吗，WHO宣布的红肉为二类致癌物，腌制熏制肉为一类致癌物。高盐分的大量肉食怎么想都不健康啊喂

腊肉存在的意义就是仅可能长时间保存可使用的肉。因此腊肉制程几乎就是为了消灭肉里的霉菌、寄生虫什么的，最重要的是高浓度盐、少水，很少有生物能在这种环境下活跃的。但这只是尽力了而已，不能代表绝对的消灭，只是相对于不做处理的鲜肉直接放置那么久，更安全点而已。

这种靠谱吗？但是国外也有很多各种各样的腊肉、熏肉，还有重口味的直接切片生吃的