新装修肉制品车间，部分产品需要腌制，需要专门分隔间腌制吗-食问实答-食品人互助问答社区

新装修肉制品车间，部分产品需要腌制，需要专门分隔间腌制吗

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轻舞飞扬 | 2018-09-03

3人参与回答

，食品项目销售工程师 2018-09-04回答

要有腌制间的，腌制的温度要进行把控。

，食品安全员 2018-09-04回答

工艺规定如何腌制？什么温度？腌制多长时间？一般腌制流转多少量？需要多大空间？腌制空间的温度同那两个间要求不同，设计首先保证产品质量，兼顾生产要方便。

，食品化验员 2018-09-04回答

正常腌制都是在低温间完成的，这个主要看你的产品的工艺要求了

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