如何增加千页豆腐气孔？-食问实答-食品人互助问答社区

如何增加千页豆腐气孔？

请问大家有没什么办法可以增加千页豆腐的气孔，类似冻豆腐的感觉？能否通过添加什么添加剂或是调整打制工艺达到？

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溫度の微笑 | 2018-09-03

5人参与回答

拼了命的开心

，食品化验员 2018-09-04回答

别人都需要气泡少，你到要求气泡多，你少放点TG酶试试没办法，客户要求。我要的气泡是那种在表面就能看见的，类似冻豆腐那样的，不是里面。

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溫度の微笑

，食品开发员 2018-09-04回答

别人都需要气泡少，你到要求气泡多，你少放点TG酶试试

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，食品检测销售经理 2018-09-04回答

冻一下好像没什么用呢

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吉他配咖啡

，食品检验员 2018-09-04回答

冻一下怎么样？

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，食品工场厂长 2018-09-04回答

很多人是要解决气孔，第一次听说要增加的，我们做的之前的就是很多气孔，后来调整配方改进了

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