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鱼肉的均质

用拍击式均质器均质鱼肉需要完全将鱼体拍击成液体状吗？我按国标均质1-2min发现无论是鱼肉还是鱼皮都会块状存在于均质袋内。会不会影响实验啊？

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甘于平凡 | 2018-09-05

2人参与回答

，产品专员 2018-09-06回答

均质器可以调一下，让它拍击腔减小可能效果会好些，然后就是液体状也太困难，糜状是可能的

，食品化学工程师 2018-09-06回答

拍击成液体状不太可能。是不是拍碎了均质一下然后取上清液？好好看看样品处理方法。

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