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F55果葡糖浆和葡萄糖浆有什么区别

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4人参与回答
,食品检测 2018-07-24回答
如题,他们有什么区别?果葡糖浆报告中果糖加葡萄糖大于95%,我要采购葡萄糖浆不能用果葡糖浆是吧。那葡萄糖浆的主要原料一般是什么,玉米地最多吗?还有什么原料?原料不一样成品有什么区别吗?
,食品检测员 2018-07-24回答
我是想加在果酱中
,食品检验员 2018-07-24回答
葡萄糖又称淀粉糖浆。主要成分是还原糖(葡萄糖),麦芽糖,能增粘,抗结晶,是常用的填充料。果葡糖浆则是淀粉转化为葡萄,再异构化成果糖,主要成分是葡萄和果糖的混合物。果葡糖浆比葡萄糖浆的冰点下降要快,所以使用同样量的糖浆,前者比后者更让冰淇淋软些。果葡糖浆口感更清凉,返砂、脆感更好!用在果酱里的话,果葡糖浆口感上更好一点。
,食品研发助理 2018-07-24回答
葡萄糖浆好像价格不会比果葡糖浆贵吧,干嘛要换呢区别当然有,只是看你做什么东西,来判断区别的大小如果做饮料,甜味差异太大了,如果做烘焙,其实效果应该也不会差太多,当然了,我指的是42型的果葡糖浆
 
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