玉米变性淀粉会使产品变硬吗？-食问实答-食品人互助问答社区

玉米变性淀粉会使产品变硬吗？

是做鸡肉蔬菜米粉、淀粉的肉饼，之前加的是玉米淀粉，感觉有时搅拌总是稀，后来换的变性。最近客人反映产品硬，会不会是变性淀粉的原因呢或者是保水剂啊？有经验的大师帮帮看看

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

芳缘 | 2018-12-01

0人参与回答

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

相关问题

先急需一个关于方便面加工生... 1个回答

怎样控制膨化食品的淀粉老化 3个回答

面粉、淀粉类膨化设备 4个回答

粉丝二氧化硫限值问题---... 8个回答

DSC测定淀粉玻璃态转变温... 5个回答

编辑推荐

单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答

我国“无麸质”食品有什么管... 1个回答

复配酶制剂中的辅料有何规定... 1个回答

白芸豆提取物的提取方法、测... 1个回答

粮食食用油快速检测解决方案... 1个回答

联系电话： 13738199242
微信咨询：
工作时间： 周一至周五 8:30~17:30

扫一扫加关注
本网官方微信

这是一条消息提示