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做牛膏的时候,状态老是做不好,求大虾指教

如题:做一只牛膏,但是状态老是不满意,用的是变性淀粉,糊化到88度状态才出来
5人参与回答
,食品班组长 2018-12-03回答
状态是一般是胶体,淀粉,变性淀粉可以调出来,具体情况要你自己的原料而订,这家不行可以换个,
,食品保健品研究员 2018-12-03回答
玉米淀粉、变性淀粉、麦芽糊精和cmc复配吧当然也可以瓜尔豆胶、黄原胶等复配
,食品检测分析员 2018-12-03回答
如果是研发,那就多试试其它品种的淀粉或胶,如果是生产过程中。那就得和研发、生产部门一起找原因了
,食品检测员 2018-12-03回答
呵呵,加点CMC试试
,食品检测工程师 2018-12-03回答
把变性淀粉预溶再添加试试。
 
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