乳酸钠弱酸强碱盐，其水溶液呈中性；为无色或近于无色的糖浆状液体，无气味，易吸潮。医药用于解除因腹泻脱水、糖尿病、肾炎等症所科生的酸中毒。也用作调味品，酪蛋白塑料的增塑剂、防冻剂、保湿剂、甘油的代用品、醇类防冻剂的防蚀剂。