在汤中加入干贝素后，口感发干怎么办？-食问实答-食品人互助问答社区

在汤中加入干贝素后，口感发干怎么办？

我是做调味料研发的，最近有一款莆田卤面得调味料卖的不是很好，我就想加一点干贝素。结果加入干贝素后口感确实更好了，就是喝完后口头发干发涩，有什么比较好的解决方法呢各位大大

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

Hunt Wong | 2018-12-03

2人参与回答

，食品研发工程师 2018-12-04回答

加多了哦亲。加多了味精，也会舌头发干哟。不要超过阙值哟。

，食品电销 2018-12-04回答

调味料加0.3%，还是算到面汤里加0.3%，如果面汤里加0.3%会贝类风味太强了，会那种刺激收敛，也就发干发涩的味道。调味料里加0.3%应该不会多吧。最终在汤里有0.03-0.05%味道比较合适，要突出海鲜味就要多加一点。多年前有研究过，还有点印像，供参考，具体还是要试验。

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z