在水产品加工中使用Vc护色可行吗？-食问实答-食品人互助问答社区

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在水产品加工中使用Vc护色可行吗？

在水产品加工中使用Vc护色可行吗？

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为伊宽笑颜 | 2018-12-03

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，食品电销 2018-12-04回答

复合磷盐是保水的

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，食品生产主任 2018-12-04回答

磷酸盐可以护色,主要是与金属离子络合产生护色作用,Vc没有作用,刚开始有点作用,但时间长了自身也被氧化变色.

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，食品检测 2018-12-04回答

可使用复合磷酸盐，VC效果不好

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