低级醇不能用氯化钙、氯化镁等干燥，并非低级醇与水形成氢键的问题，而是低级醇可能和氯化钙、氯化镁等形成络合物，例如CaCl2与乙醇可形成CaCl2·4C2H5OH，这种络合物中，醇分子与氯化钙的结合形式类似结晶水，称为“结晶醇”或者“醇合物”。 结晶水的形成原因主要有两种：阳离子与水分子结合，或者阴离子与水分子结合。也可以说，如果水溶液中结晶时，水合离子，而不是简单离子进入了晶格，就会形成结晶水。