酸甜香辣的路肉制品异味的原因-食问实答-食品人互助问答社区

酸甜香辣的路肉制品异味的原因

现在公司产品鸭脖子之类的路肉制品，盐焗、酸甜、香辣等三四种产品，天气热，除了盐焗的产品外，剩下的常有酸甜、香辣的产品有些变异味了，现在还没有头绪，请前辈们指点指点迷津！！！

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孤单的温柔 | 2018-09-05

1人参与回答

，质量研究员 2018-09-06回答

天气热，微生物也开始活跃了，多注意控制污染，搞好卫生、避免交叉污染和尽量低温控制微生物的繁殖，

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