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酪蛋白的制备中为什么不能用大量的水洗涤沉淀

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1人参与回答
,QC 2018-12-06回答
会溶解损失。 酪蛋白常温下在水中可溶解0.8-1.2%,微溶于25℃水和有机溶剂,溶于稀碱和浓酸中,能吸收水分。
 
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