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关于D-异抗坏血酸钠的问题

请问一下大家，制作柠檬果酱是什么时候加入D-异抗坏血酸钠呢？是脱苦时的浸泡还是熬煮的时候加的呢？目的是护色

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若白驹过隙 | 2018-12-07

3人参与回答

，研发/技术员 2018-12-08回答

护色的话我觉得应该后期加入，不然加工过程中就大量的氧气存在会导致后期抗氧化能力不足

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，食品安全专员 2018-12-08回答

护色的话是要早点加入

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，食品卫生专员 2018-12-08回答

国标里是按生产需要适当添加一般是万分之几到千分之几

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D-异抗坏血酸钠

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以葡萄糖为原料经发酵、酯化、转化、精制制得。查看更多>

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