果冻，冷冻保存后析水，是什么原因-食问实答-食品人互助问答社区

冷冻技术其他食品

果冻，冷冻保存后析水，是什么原因

果冻，冷冻保存后析水，是什么原因

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

千寻 | 2018-12-07

3人参与回答

，食品卫生专员 2018-12-08回答

阶段性升温，不要一次性与室温接触。温差太大，空气中的水分形成水

5 0条评论收起

确认修改取消

迷路的男人

，生产副总经理 2018-12-08回答

凝胶结构被冰晶破坏了。要么就换产品，要么就研究更耐冻的凝胶结构。不过很难。

3 0条评论收起

确认修改取消

，食品研发工程师 2018-12-08回答

没有多少胶体是能抗冻的你这种现象太正常了除非用抗冻类型的卡拉胶

5 0条评论收起

确认修改取消

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

相关问题

2760问题：油炸膨化食品... 6个回答

GB17401-2014《... 12个回答

GB17401膨化食品国标... 4个回答

氨和膨化食品有什么联系？ 2个回答

巴马火麻糊怎么会是膨化食品 6个回答

编辑推荐

单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答

我国“无麸质”食品有什么管... 1个回答

复配酶制剂中的辅料有何规定... 1个回答

白芸豆提取物的提取方法、测... 1个回答

粮食食用油快速检测解决方案... 1个回答

联系电话： 13738199242
微信咨询：
工作时间： 周一至周五 8:30~17:30

扫一扫加关注
本网官方微信

这是一条消息提示