菊苣来源菊粉： 菊苣来源菊粉在流动性、颜色方面比菊芋来源菊粉能稍微好点，以中长链为主，起到质构改良作用比较明显，增加膳食纤维的细腻口感，主要应用于面包烘焙等；在国外应用比较广泛。针对于国内消费者而言目前烘焙逐渐被接受，烘焙市场发展空间很大。 菊芋来源菊粉： 菊芋来源菊粉以短链为主，在益生元、肠道改善方面有比较好的效果，同时可以酶解成为天然低聚果糖，虽然在益生元效果方面没有低聚果糖好，但是一来价格便宜，二来有中长链的分子结构支撑，能很好的复配固体饮料、酵素等其他产品，有双重作用。 菊苣来源菊粉做不了有机认证，在菊苣种子时必须进行农药的包衣，这样能有效的避免根茎腐烂，同时在生长时也要进行农药的喷洒，以防虫害； 而菊芋来源菊粉可以认证有机；首先土地认证有机，再者种植菊芋一年种植七年收获，菊芋本身就有防虫害的抗性，中途不需要打农药，所以能认证有机；