如果酿的是德国小麦啤酒（Weissbier）至少你得突出其特有的一点点香蕉和丁香味。这特有的味道来自酵母，而不是小麦。所以，酵母选择得突出丁香和香蕉的酯香。 酿美式的小麦啤酒，就不在乎那特有的味道。用的酵母也可以是一般的突出干净，清爽的美式艾尔酵母。