维生素C 和维生素C钠，哪一种对苹果片的护色效果好？-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料果蔬制品

维生素C 和维生素C钠，哪一种对苹果片的护色效果好？

维生素C 和维生素C钠，哪一种对苹果片的护色效果好？

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

一切安好 | 2018-12-09

2人参与回答

三千米海岸线七厘米蔚蓝

，烘焙食品厂长 2018-12-10回答

我自己感觉是维生素c吧但是维生素c使用的时候肯定也是要成游离态吧这得依赖于溶液中的ph值，酸度越大就会越有利

1 0条评论收起

确认修改取消

我的第七感

，食品研发工程师 2018-12-10回答

从理论上来讲，同样用量下，抗氧化效果依次为：异抗坏血酸、抗坏血酸、异抗坏血酸钠、抗坏血酸钠，但是实际效果还是要自己做实验

2 0条评论收起

确认修改取消

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

相关问题

“按需用量”的添加剂如何控... 10个回答

“健康糖”是复合添加剂还是... 4个回答

“某仲景”的香辛料精油，厂... 8个回答

“肉宝王”到底是不是“食品... 12个回答

“山梨醇”作为食品添加剂，... 10个回答

编辑推荐

单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答

我国“无麸质”食品有什么管... 1个回答

复配酶制剂中的辅料有何规定... 1个回答

白芸豆提取物的提取方法、测... 1个回答

粮食食用油快速检测解决方案... 1个回答

联系电话： 13738199242
微信咨询：
工作时间： 周一至周五 8:30~17:30

扫一扫加关注
本网官方微信

这是一条消息提示