速冻水饺煮后皮出现裂纹什么原因造成的？-食问实答-食品人互助问答社区

速冻水饺煮后皮出现裂纹什么原因造成的？

速冻水饺，煮后表皮好难看，邹邹巴巴的，有时还有泡泡，怎么办？请教高人

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特别の人 | 2018-09-05

4人参与回答

倾城月光﹋淡如水

，宠物食品商务 2018-09-06回答

加水太多。没加改良剂，面扑多，包制时间长，面粉抗冻融性较差

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，食品研发工程师 2018-09-06回答

有气泡主要是压延的时候，有空气进入里团里面，可以多压几遍试试

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枯藤昏鸦古道瘦马

，实验员 2018-09-06回答

建议添加速冻油。改善产品保水性，改善产品低温开裂现象。

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，食品研发工程师 2018-09-06回答

水饺防冻抗裂性不好

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