L-阿拉伯糖作为我国卫生部批准的新资源食品，具有抑制蔗糖吸收、控制血糖升高、增殖肠道有益菌等多种功效。其和解酒相关的应用主要分为两大部分，即用于解酒和护肝。研究发现，L-阿拉伯糖通过提高乙醛脱氢酶和乙醇脱氢酶的活性，从而能有效提高饮酒者对酒精的代谢能力。其作为解酒剂，可以直接食用或添加在酒精饮料中食用，也可以与其他功能性糖及糖醇复合制成解酒保健品，不但具有良好的解酒功效，服用方便，而且对身体没有损害。