酥油就是奶油，就是从奶中分离出来的以脂肪为主的半固态物。 起酥油是食物加工中使烘烤、油炸类食物变得松脆的脂肪，可以是猪油、牛油等动物脂肪，也可以是氢化植物油等半人工脂肪。