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乳酸链球菌素的作用有多大?

我厂生产的低温纯奶,在炎热的夏天,经常出质量问题。为了减少质量事故的发生,我们购买了乳酸链球菌素加在了里边。加入量是3克/100斤。我做了个实验,把刚生产出来的纯奶(6摄氏度)放在室温下,24小时就涨袋了。我纳闷:厂家说的效果很好,加入后,不会再出现质量问题。放在室温下,也会延长保质期。
3人参与回答
,产品专员 2018-12-11回答
添加量达到0.01-0.02%效果才比较好。还有乳酸链球菌素只对阳性细菌有效,想要鲜奶在常温保持1-3天,还是用复合保鲜剂才管用。
,生产供应链主管 2018-12-11回答
乳酸链球菌素对于抑制后发酵效果很好,但不能加到纯奶里面,新国标规定纯奶是不能加任何防腐剂的。
,食品添加剂销售经理 2018-12-11回答
在使用乳酸链球菌素时,应该先了解其效价,现在正常效价1100IU/mg。另外,你的添加量达到了60ppm,已经很高了。应该从生产和防腐剂两方面找原因。
 
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乳酸链球菌素
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供应商:251
本品以脱脂乳固体,或以酵母抽提物等其他含氮物质,以及含碳物质为主要原料,经乳酸乳球菌(Lactococcus lactis subsp lactis)发酵后提取... 查看更多>
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