乳制品中添加山梨酸钾，保质期怎么会缩短？-食问实答-食品人互助问答社区

乳制品中添加山梨酸钾，保质期怎么会缩短？

近来，有人反应往乳制品中添加山梨酸钾，保质期缩短，不明白，为什么吗？

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毁忆演绎传说 | 2018-12-10

2人参与回答

，采购主管 2018-12-11回答

特意查阅了GB2760-2007，山梨酸钾在乳制品中的添加仅限于乳酸菌饮料和干酪两种产品，限量1.0g/kg。其余乳制品中添加应该都属于超范围了吧？

，研发员 2018-12-11回答

山梨酸钾是碱性的，加进去PH可能增高到适宜微生物生长点。这些东西可以自己做试验，不难滴

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