适合酿酒的有很多种。梅勒，霞多丽，希拉，黑比诺，灰比诺，蓝布鲁斯基，佳丽酿，长相思，雷司令，琼瑶浆，赤霞珠，歌海娜，佳美，增芳德等等等等………………这些都是比较常见的酿造品种，其实还有很多。并且其实赤霞珠是一种不怎么适合单独酿造的品种，一般都需要在酿造过程中加入一定比例的梅勒去调合她的味道。否则酿出来的酒硬度太高，一般人难以接受。

很久前见过书店里有本关于葡萄的专业书，可惜都是黑白图，翻过一下。提到种植葡萄分三类：食用、酒用、食用和酿酒两用。据说酒用的口感很差（相对于食用或者叫果用的来说）