有人测过大豆卵磷脂的成分吗？-食问实答-食品人互助问答社区

有人测过大豆卵磷脂的成分吗？

百度里面查了一下，结果不可信~~有些说脂质化合物，更还有人说是蛋白质~~~请问有人测过吗，蛋白质、脂肪含量各是多少~~如果还有其他指标一并，谢谢~~~

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逻辑怪 | 2018-12-12

2人参与回答

，食品研发 2018-12-13回答

大豆卵磷脂中蛋白质、脂肪应该很少了，主要成分是丙酮不溶物。

，食品安全专员 2018-12-13回答

我们公司采购的大豆卵磷脂的标准时这样的：水分及挥发物小于1%，己烷不容物小于1%，丙酮不容物大于60%，粗脂肪大于98%，酸价小于30mgKOH/g，过氧化值小于6mmol/kg

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