小曲酒，就用华西曲就行。只要操作认真仔细，酒质就能稳定。没必要东搞西搞的。

1、华强牌的催化剂——没有用过，不过这类东西，多少有点效果（对新酒）。但并不是宣传那样效果很突出。一句话，目前大厂尚没有用这类东东的！！2、用糖化酶，酒质是有些问题，这是公认的。估计你是生产小曲酒的。3、如果有什么技术问题，可以单独聊聊。

用糖化酶好么？还有个华强牌的催化剂(话说做出来的酒不口干不头痛，也不知真假)，哪个好用？我现在用的糖化酶，好像吃起来是有点口干。各位大神都用的哪种呢？