姜黄素，是从姜科植物姜黄的根茎中得到的一种酸性多酚类化合物，是中药姜黄的有效成分，现代药理研究表明姜黄素有抗炎、抗氧化、抗肿瘤、利胆、降血脂、抑菌、缓解老年痴呆等多种药理作用。