瓜尔豆胶在冰淇淋复配稳定剂里的作用-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料冷冻饮品

瓜尔豆胶在冰淇淋复配稳定剂里的作用

公司最近从印度雪龙进口的瓜胶，想做市场，听说是在冰淇淋稳定剂里的用量比较大。有两个问题想问一下。1、瓜胶的哪些理化性质会派上用场2、不同牌子的应用效果会差很多吗？具体体现在哪些方面？谢谢了~

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甘于平凡 | 2018-12-15

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