为什么速冻水饺煮后水饺皮表面是一层糊糊状的？-食问实答-食品人互助问答社区

为什么速冻水饺煮后水饺皮表面是一层糊糊状的？

请教各位大能，为什么速冻水饺煮后水饺皮表面是一层糊糊状的，很不好看。

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冷暖自知 | 2018-12-15

2人参与回答

枯藤昏鸦古道瘦马

，实验员 2018-12-16回答

那是吐粉现象，不但粘而且还不耐煮。

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，标书专员 2018-12-16回答

俗语称吐粉，可以添加相应的改良剂得到改善，都是胶体复配的，煮后表皮依然光滑，不会浑汤

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