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用冰淇淋粉制作的冰淇淋和传统工艺制作的冰淇淋有什么不同之处

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晏南风 | 2018-12-16

2人参与回答

，食品操作工 2018-12-17回答

你说的传统的，就是拿豆泊粉还有鸡蛋面粉自己调的？感觉和冰淇淋粉做的没什么区别啊

，食品销售 2018-12-17回答

冰淇淋粉制作冰淇淋不需要老化时间，适应餐饮行业时间就是金钱的特点。所以从大料配方到稳定剂的选择都需要冷水溶解，溶解快速，易打膨胀率。工业冰淇淋要求就更复杂了，因为各种产品不一样

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