求助巧克力中的植物油和氢化植物问题-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

求助巧克力中的植物油和氢化植物问题

“代可可脂巧克力制品”里面的“植物油”都是“氢化植物油”吗？两种是有区分，为什么备案时候，植物油让改成氢化植物油？什么依据

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蔓延旅行@ | 2018-12-16

1人参与回答

浮现你被软禁的红

，渠道销售经理 2018-12-17回答

高熔点的植物油可以做代可可脂，但是效果没有氢化植物油好。

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