巧克力里怎么加柠檬酸？-食问实答-食品人互助问答社区

巧克力里怎么加柠檬酸？

请教个各位，我们想在巧克力里加一点酸，在什么时候加比较好？不想在前面制浆的时候加，但一般酸不是粉体的就是水溶液。求各位专业人士帮帮忙！

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勿忘今安 | 2018-12-16

3人参与回答

，食品销售经理 2018-12-17回答

只能在磨浆时加入，否则很难分散开，而且粒度也会偏大。

，农产食品检测销售工程师 2018-12-17回答

加粉体吧，投料的时候就可以加入了

，食品添加剂销售主管 2018-12-17回答

我们的代可可脂巧克力酱可以和粉状的柠檬酸进行混合。但是要注意不能有水，有水容易堵住管道。在搅拌机上搅。

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