酱香凤爪如何保持高温杀菌后组织还有嚼劲？-食问实答-食品人互助问答社区

酱香凤爪如何保持高温杀菌后组织还有嚼劲？

1、酱香凤爪如何保持高温杀菌后组织还有嚼劲？一般的杀菌公式是多少？要不要添加防腐剂？2、鸭脖子如何去掉腥味

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

时光匆匆的小流年 | 2018-12-17

2人参与回答

，中药/食品检测员 2018-12-18回答

第一：注意煮制的时间、杀菌的温度和时间，需添加防腐剂，我们公司就有酱卤专用防腐王；第二：建议用香料和肉膏搭配用

，食品技术主管 2018-12-18回答

一、直接成熟。二、用肉膏

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z