鱼糜成型的问题-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料水产制品

鱼糜成型的问题

请问大家知不知道鱼糜制品中添加什么添加剂能降低粘性，以便于从成型机中出来时成型良好

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溫度の微笑 | 2018-12-18

2人参与回答

，食品工程师 2018-12-19回答

黄原胶与卡拉胶就可以

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，食品研发工程师 2018-12-19回答

可以加一些糖类如葡萄糖、砂糖则对凝胶化有抑制效果。

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