乳酸钠和复合磷酸盐相比较，哪一个的保水和保持柔软度好？-食问实答-食品人互助问答社区

乳酸钠和复合磷酸盐相比较，哪一个的保水和保持柔软度好？

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

时间你老了。 | 2018-12-19

2人参与回答

，食品化验员 2018-12-20回答

乳酸钠除了有保湿保水效果外，还有一定的防腐杀菌效果，我觉得可以继续用乳酸钠，至于产品的柔软度问题，可以从工艺上看看有没有可以调整改进的。实在还不行就配合焦磷酸钠、六偏磷酸钠和三聚磷酸钠一起使用看看

，江西省食品销售代表 2018-12-20回答

牛肉干用乳酸钠效果比磷酸盐好。乳酸钠是保湿，本身很吸水，柔软度会好，磷酸盐是保水，让肉结合水，肉质发嫩，影响干燥效果，搞不好会硬得咬不动

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

相关百科

乳酸钠

CAS:

供应商：162

法规限量 检测方法 研究文献

162个乳酸钠供应商查看更多>

食品级乳酸钠粉94，优质水分保持剂，25KG/袋，源头厂家

乳酸钠粉延长面包货架期

乳酸钠 60%溶液

食品级乳酸钠

乳酸钠/乳酸钠酸度调节剂食品级添加剂