用红薯淀粉加明矾水后，油炸，裹粉是不是会变得特别的硬？-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

用红薯淀粉加明矾水后，油炸，裹粉是不是会变得特别的硬？

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中国合伙人 | 2018-12-19

1人参与回答

3分清醒7分醉℃

，食品安全员 2018-12-20回答

会硬，脆可能差点，我用红薯淀粉做浆糊炸过鱼块，但是不敢用明矾水的啊

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