植酸、TBHQ、EDTA哪个效果好？-食问实答-食品人互助问答社区

植酸、TBHQ、EDTA哪个效果好？

请教各位达人，作为棕榈油的抗氧化剂单放植酸的效果如何，和TBHQ差多少。左右螯合剂植酸和EDTA的效果哪个好，性价比如何。

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

毁忆演绎传说 | 2018-12-22

3人参与回答

，食品安全专员 2018-12-23回答

植酸的螯合性能只有在pH = 5~7的溶液中才能比EDTA强，其他pH范围都不及EDTA

，食品研发工程师 2018-12-23回答

这个应该不能放在一起比较吧，一个是螯合多价离子协同抗氧化，一个是利用其还原性优先氧化从而起到保护作用，一起用了

，销售经理 2018-12-23回答

可以使用Vc棕榈酸酯与VE的复配

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z