植酸钠和EDTA二钠在低PH值的情况下哪个抗氧化效果比较好？-食问实答-食品人互助问答社区

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植酸钠和EDTA二钠在低PH值的情况下哪个抗氧化效果比较好？

请教各位，植酸钠和EDTA二钠在低PH值的情况下哪个抗氧化效果比较好？（产品浸泡在酸性溶液中）主要是为了配合焦亚硫酸钠使用抑制酚氧化酶导致的褐变

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Hunt Wong | 2018-12-22

2人参与回答

改造人汽水侠三号

，食品检测主管 2018-12-23回答

如果符合2760,可以复配使用。

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，研究员 2018-12-23回答

EDTA 二钠是螯合剂，没有抗氧化的功能。能螯合除碱性金属元素以外的其它金属元素，特别是碱土金属元素

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植酸钠

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