最主要是增加风味,其次是增加月饼的营养价值.柠檬【科属】为芸香科植物黎檬或洋 柠檬的果实。【别名】黎檬子、宜母果、里木 子、柠果等。【性味归经】性平，味酸；入 肺、胃经。【功效主治】生津止渴，祛暑安胎，开胃消 食。主治暑热烦渴，胃热呕哕，或胎动不安等病 症。【营养成分］每100克鲜果含水分89.3克，蛋白 质1.0克，脂肪0.7克，碳水化合物8.5克，灰分0.5 克，钙24毫克，磷18毫克，铁2.8毫克，硫胺素 0.02毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.2毫克，抗坏 血酸40毫克，并含钾130毫克，钠l.0毫克，镁5.0毫 克，氯2.0毫克，另含有糖以及丰富的有机酸。1. 杀菌，促进消化 柠檬含有烟酸和丰富的有机 酸，其味极酸。柠檬酸汁有很强的杀菌作用。实 验显示，酸度极强的柠檬汁，在15分钟内可把海 生贝壳内所有的细菌杀死。柠檬还能促进胃中蛋 白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。日常生活中可 代醋使用，制作冷盘凉菜及腌食等。2．抗炎 柠檬中所含的橙皮甙和柚皮甙具有抗 炎作用。而柠檬果皮中的香叶木甙腹腔注射，对 角叉菜胶所致的大鼠足跖水肿有消炎作用。3．防治肾结石 柠檬汁中含有大量柠檬酸盐， 其中柠檬酸钾盐能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾 结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉。所以 食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者 的结石减少、变小。4．防治心血管疾病 柠檬酸与钙离子结合则成 可溶性络合物，能缓解钙离子促使血液凝固的作 用，可预防和治疗高血压和心肌梗死。柠檬酸有 收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功 能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血 时间31％～71％，具有止血作用。5．美容，安胎 鲜柠檬维生素含量极为丰富， 能防止和消除皮肤色素沉着，具有美容作用。此 外，柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用。【保健食品】1．糖渍柠檬 鲜柠檬500克，白糖250克。将柠 檬洗净，去皮、核，切块，放入砂锅中加入白 糖，浸渍一日至糖浸透，以小火煎至水分将干时 停火，待凉后再拌人白糖少许，装瓶备用。呕吐 时取l～2汤匙服食。此食具有消食生津，安胎止呕 的作用。可治疗妊娠食少，恶心呕吐及食欲不 振，口干口渴等病症。2．柠檬速溶饮 鲜柠檬500克。取鲜柠檬果肉切 碎，以洁净纱布绞取汁液；先以大火，后改以小 火，慢慢熬煮成膏，装瓶备用。每次10克，以沸 水冲化，每日饮用2次。此饮具有祛暑除烦，生津 上呕作用，可治疗中暑呕恶，口渴烦躁等病症。3．柠檬饮 鲜柠檬6个。将柠檬洗净榨汁，加少 量蜜糖，添水成2200毫升。每日代茶，一日喝 完。此饮具有调节内分泌的作用，可治疗经期乳 胀、月经过多等，对子宫内膜异位、痛经也有辅 助治疗作用。4．柠檬甜汁茶 新鲜柠檬1000克，绵白糖500 克。将柠檬洗净，晾干，连皮切成厚片，每只约 切8～10片，然后将切片先放在大瓷盘中，用白糖 拌匀，再放人大口瓶中，一片一片叠紧，装妥 后，上面再铺上一层白糖，盖紧，密封，胶制半 月后即可食用。饭后泡茶饮服，每次2～4片（带 汁），放人杯中，开水冲泡，热饮，亦可夏季作 清凉冷饮。此茶具有清热止渴，健胃理气，疏通 血脉，化痰消食的功效。对心血管病、慢性肝炎 和消化不良患者有辅助治疗作用。并可淡化、消 除黄褐斑及痤疮愈后遗留的色斑。5．柠檬蛋酒 柠檬（带皮）半个，蛋黄1枚，葡 萄酒150毫升，蜜糖1汤匙。将洗净的柠檬与蛋黄 同放人搅拌器中搅成汁，然后倒人杯中，再加葡 萄酒和蜜糖拌匀供饮。此酒有“爱的鸡尾酒”之 美称，具有延缓衰老，美容悦色的作用，尤适于 女性。睡前饮用可滋润肌肤，美容美发，消除疲 劳。

我个人观点加入柠檬片主要目的：1，利用柠檬片中的糖苷，果胶物在糖浆后期转化静置中起到沉淀凝聚杂质，滤清糖浆的作用。这是主要原因。??2，其次风味则为次要的，解决煮糖及静置中的异味，保持其应有的酸糖风味。不妥之处请指正。