乙酰化二淀粉磷酸酯是变性淀粉的一种，你可以用玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉等通过变性得到；木薯通过化学手段可以得到乙酰化二淀粉磷酸酯，但也可以得到其他化学性质的变性淀粉不知道这答案你满意不？

楼主好，乙酰化二淀粉磷酸酯一类变性淀粉的统称，原料可以用到您说的木薯淀粉，还有土豆淀粉、玉米淀粉等等。而变性淀粉是一大类，你说木薯变性淀粉可以使乙酰化的也可以是氧化的，或者羟丙基化的。为了避免模糊不清，所以国家目前的7718才要求标示具体名称！

乙酰化二淀粉磷酸酯与木薯变性淀粉几乎没有什么关系。 合起来木薯乙酰化二淀粉磷酸酯这个名字也不能确定是一种变性淀粉或一种物质吧，因为改变交联程度和改变乙酰基含量都可以改变产品特性。