石磨面粉呈自然的白色且微泛黄色， 面筋质、有麦胚中的香味， 用石磨面粉和面时，吃水多而且面和好后醒面的时间短，无论拉、扯、搓，面条都能保持柔韧且不断，面条或面片煮熟后，口感柔韧且筋道， 用石磨面粉做成的各种面食，麦香味很浓，口感好，有嚼头。 机械磨出的面粉，也就是 普通面粉显得非常白皙， 和面时，吃水少，面团色泽无变化，如含强筋剂（溴酸钾）过多，面很难擀开；面煮好后，看着好看，吃起来也筋道，但却没有麦香味。