首要，把面压成波涛形， 单位体积内能装的面就更多 ，节约了空间；其次，比起直线形的面，波涛形更不简略碎，在保留和运送进程中 抗压才干更强； 并且波涛形的面饼间有许多空地，在泡煮进程中能够让更多的水触摸到面；面饼吸收水分更足够，沾取汤料也就更充沛， 有助于前进面的口感和滋味 。

首要，把面压成波涛形， 单位体积内能装的面就更多 ，节约了空间；其次，比起直线形的面，波涛形更不简略碎，在保留和运送进程中 抗压才干更强； 并且波涛形的面饼间有许多空地，在泡煮进程中能够让更多的水触摸到面；面饼吸收水分更足够，沾取汤料也就更充沛， 有助于前进面的口感和滋味 。