蕃茄红素，是植物中所含的一种类胡萝卜素，是极好的天然色素。主要存在于成熟西红柿的果实中； 番茄红素是自然界中最强的抗氧化剂，具有极强的清除自由基的能力；含强力抗氧化生物活物质，能促使细胞的生长和再生。