还是建议用水溶的色素，现在还有既能油溶又能水溶的也可以。甜椒粉就不建议了，一是甜椒粉有味道，二是上色效果虽自然但不如色素，三是添加量大，增加了成本。

主要是冬天气温低，油性的产品处于不利的地位，产品品质容易反复。但是，水性的产品，各个季节都比较稳定。有兴趣，可以试试效果。

速冻调理食品，我们一般建议用水溶的产品会比较好。但是水溶性一定要好，否则也会有油析现象。