请教食品级聚丙烯酸钠的运用-食问实答-食品人互助问答社区

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请教食品级聚丙烯酸钠的运用

想知道聚丙烯酸钠的以下几个特性：1.是否能耐高温，焙烤时间大约在15分钟左右2.跟什么胶搭配使用效果会倍增，吸水量怎样3.国内是否有生产，2760是否可以使用4.对PH值是否有要求，在多少PH时效果最稳定?

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浅酌低唱唤浮名 | 2018-12-25

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时光匆匆的小流年

，食品研发 2018-12-26回答

聚丙烯酸钠不耐盐，尽量少用盐类。

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，食品检测 2018-12-26回答

对面制品效果比较好与磷酸盐复配效果更好。

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冷色的夏季、

，食品检验员 2018-12-26回答

1.聚丙烯酸钠不耐高温，随着温度升高，粘度降低，15分钟应该还可以的2.聚丙烯酸钠可以跟CMC,黄原胶或者魔芋胶等复配使用，效果更好。一般使用量0.2%3.2760规定可以使用聚丙烯酸钠，暂时国家还没有定出国标4.聚丙烯酸钠的PH值8-9左右，碱性环境下黏性增加，酸性环境下黏性降低。使用环境在6-9都可以

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聚丙烯酸钠

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供应商：219

本品以丙烯酸为原料，与氢氧化钠中和，经聚合反应，再经精制、干燥、粉碎制得。查看更多>

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