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为什么饭店了米饭特别软

我们去饭店吃饭,总是吃饭特别软,又香,又q的大米饭,听说他们蒸米饭时是处理过的,加了油。只是不知道他们的加工流程是什么样的呢?大家知道的都说说。
5人参与回答
,食品检测工程师 2018-09-07回答
浸泡,过滤,蒸第一次,喷水搅拌,再蒸一次。
,食品生产厂长 2018-09-07回答
不同饭店也不一样,小饭店差一些,一些上点档次的就好一些,个人觉得米更重要一些。
,食品检测工程师 2018-09-07回答
编辑 大米的直链淀粉与支链淀粉的含量不同,对米饭冷凉时的品质有影响
,应用工程师 2018-09-07回答
就是大米质量原因 再就是大酒店都是蒸车蒸米 效果也有差距
,食品样品采集员 2018-09-07回答
米的质量也不错。
 
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