用红薯淀粉加明矾水后，油炸，裹粉是不是会变得特别的硬，有什么可以替代这个明矾水嘛？-食问实答-食品人互助问答社区

用红薯淀粉加明矾水后，油炸，裹粉是不是会变得特别的硬，有什么可以替代这个明矾水嘛？

有什么可以替代这个明矾水嘛？

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吉他配咖啡 | 2018-09-06

3人参与回答

，保健食品注册主管 2018-09-07回答

你做的是什么产品，大体工艺说一下。红薯淀粉加明矾水，这就是产品，还是用来做浆，裹在其他什么产品上？

，饲料添加剂销售 2018-09-07回答

会硬，脆可能差点，我用红薯淀粉做浆糊炸过鱼块，但是不敢用明矾水的啊

，食品原料销售 2018-09-07回答

用彭化小米坯(颗粒和芝麻一米样)成本低又漂亮

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