罐头类食品有做前杀菌的吗？-食问实答-食品人互助问答社区

罐头类食品有做前杀菌的吗？

一般前杀菌产品都必须是要求在无菌环境下灌装吧，像罐头包装饮料，热灌装能进行前杀菌吗？

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分裂状态。 | 2018-12-26

4人参与回答

，食品采购 2018-12-27回答

罐头不用前杀菌，装罐加入汤汁后具有一定的初温，工艺卫生控制好，后杀菌就好了

，食品检测销售人员 2018-12-27回答

无菌灌装或高温高压杀菌

，食品保健品研究员 2018-12-27回答

经验上，罐头也都是后杀菌的，无菌灌装难度比较大吧是的，但如果你要做，在设备上投资大一些，而且管理一定要按程序走啊否则很容易出问题的

，食品检测销售工程师 2018-12-27回答

是的，充填或灌装以后高温高压杀菌锅杀菌，但是饮料应该很少用的。饮料用的还是比较多的，像旺旺，椰风，王老吉等，不过了解基本都是后杀菌，要实现无菌灌装一般多少要保证灌装环境的密封和维持灌装区域的正压吧，金属灌装系统很少具备这条件吧

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