罐装八宝粥杀菌必须打反压吗？-食问实答-食品人互助问答社区

杀菌技术粮食制品

罐装八宝粥杀菌必须打反压吗？

八宝粥罐头在杀菌釜内杀菌，必须打反压吗，不打会出现什么情况？

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千寻 | 2018-12-26

4人参与回答

，食品检测员及主管 2018-12-27回答

必须的。不然会胀罐，变形

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迷路的男人

，生产副总经理 2018-12-27回答

反压的目的是维持罐内外或者带内外压力平衡，防止爆开或者褶皱变形。只要整个灭菌过程压力是平衡的就可以。现在的全自动灭菌设备自己会控制的设定好参数就好了。

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，食品香精销售专员 2018-12-27回答

这个是必须的，而且也不复杂的，要是没有杀菌时会出现很多不良品。

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，业务员 2018-12-27回答

负压冷却，不然容易变形

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